Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Sagrantino 100%
Vinificazione
Le uve subiscono un processo di appassimento naturale, in ambienti ad umidita controllata e bassa temperatura. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 14 giorni.
Maturazione
37 mesi in contenitori di acciaio inox e barriques di rovere e affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi.
Analisi visiva
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, limpido e consistente.
Analisi olfattiva
Naso maturo, con note di frutta matura sotto spirito, sentori di ribes, mora e confettura di ciliegia con accenni dolci di vaniglia e cioccolato. Complesso e fine.
Analisi gustativa
Ricco, di corpo, avvolgente ed equilibrato, con tannini particolarmente setosi ed un finale dolce, piacevolmente tannico, armonico: tipico della varieta Sagrantino.
Abbinamenti
Pasticceria secca e dolci al cioccolato.
Temperatura di servizio: 12°C.
SCHEDA TECNICA