Le climat particulier des collines ombriennes permet une maturation lente de l'huile d'olive qui confère au produit une faible acidité, un beau vert / jaune, l'odeur et le goût fruité.

La variété de l'huile d'olive d'Ombrie est typique: Moraiolo, S. Felice, Leccino et Frantoio.

L'huile et le vin, qui peuvent être demandés par e-mail, fax et / ou sur le site, sont obtenus des oliveraies et des vignobles de la ferme “Il Torrione”.